夢想與創造

蛋白質(英文protein)這個字源自於希臘文(πρώτειος (proteios))，指的是"第一"的意思。是除了水分以外，人體含量最多的物質。大約占體重的20%，從身體各部位，如臉、手、腳、皮膚、指甲、頭髮等，到內在的組織，如肌肉、器官、荷爾蒙、神經、血球、抗體等，都是由蛋白質所組成，是每個人維持生命不可或缺的營養素。 蛋白質的功效 建造組織: 在人成長時，幫助發育的首要營養素 嬰幼兒、兒童、青少年: 成長發育的過程需要建造大腦、骨骼、肌肉、血液、免疫系統、消化系統等。蛋白質是首要的營養素，也是維護身體所有器官的基礎營養素。 懷孕、哺乳婦女與產後恢復:  滿足胎兒成長發育、產後坐月子期間幫助婦女恢復健康、幫助婦女分泌乳汁，蛋白質是必要的營養。 運動員: 蛋白質可幫助建造肌肉，並且增加肌力。 食慾不振、營養不良、喝奶類容易拉肚子的人:  補充蛋白質，有助於建造相關組織，改善狀況。 修補組織: 要讓身體恢復健康，修補自然損壞或老化的組織與細胞，都需要蛋白質 手術前後: 修補手術的傷口需要增加蛋白質攝取量，以幫助修補與建造組織。 燒燙傷病患、胃腸潰瘍、出血、癌症等傷患: 有這些狀況時，比一般人更需要蛋白質來修補組織，以恢復健康。 調節生理機能，幫助身體的健康與修復:  提升免疫力: 免疫力是身體抵抗外來病菌的能力。蛋白質供應的量及品質都足夠時，有助於形成各種抗體，維持身體的免疫力，抵抗病菌，保持健康。 舒緩身體不舒服的狀況: 當人體出現不舒服的狀況時，要注意是否缺乏蛋白質，或者是蛋白質攝取的品質不良。因為蛋白質是形成酵素與荷爾蒙、維持身體的酸鹼平衡、並構成神經傳導物質的主要元素。荷爾蒙可調節酵素的活性。而酵素則可催化體內的各種代謝反應，幫助營養素的運送及消化，幫助出血傷口的血液凝固，嚴重缺乏時有影響眼睛正常視覺的可能。 維持皮膚的水嫩與健康:  膠原蛋白、彈力蛋白皆由蛋白質所組成，可維持肌膚的水嫩與健康。 維持頭髮、指甲的健康:  缺乏蛋白質時，頭髮容易枯黃或者斷裂。指甲容易斷裂或起紋。 避免水腫:  蛋白質可維持身體細胞內外水分的平衡。若嚴重缺乏蛋白質時，將可能造成水腫。 提升大腦的思考...

體重控制是一個需要堅持的事情。 重點在於健康，減重只能說是"副作用"。 去年，經過了一陣子的努力，體重有被控制，而人也變得比較有活力。 最近看來，體重沒有降太多，上上下下的。但我說過，這是一個要堅持的事情。 為了自己的健康而努力! 體重控制的數據(會持續更新) 日期 體重(kg) 與上次比 BMI 體脂率(%) 與上次比 肌肉率(%) 與上次比 基礎代謝 內臟脂肪 12/30/2014 77.3 -0.3 25.8 22.1 0.9 33.1 -0.4 1731 10 1/6/2015 79.6 2.3 26.6 20.7 -1.4 34.1 1 1780 11 1/14/2015 78.6 -1 26.3 21.5 0.8 33.5 -0.6 1757 10 1/22/2015 79.4 0.8 26.5 23 1.5 32.7 -0.8 1760 11 1/27/2015 78.5 -0.9 26.2 21 -2 33.8 1.1 1759 10 2/10/2015 80.5 2 26.9 22.2 1.2 33.3 -0.5 1784 11 2/17/2015 79.9 -0.6 26.7 22 -0.2 33.3 0 1776 11 2/23/2015 78.7 -1.2 26.3 21.6 -0.4 33.5 0.2 1759 10 3/3/2015 79.1 0.4 26.4 21.7 0.1 33.5 0 1765 11 討論量測基準: 中餐，飯後量測。 2015-02-24~2015-03-03 這週，體重增加0.4公斤，體脂率增加0.1%，肌肉率增加0%，內臟脂肪增加1。 晚上偉特糖吃太多了! 這週幾乎每個晚上都吃，一次吃掉十多顆! 2015-02-18~2015-02-23 這週，體重減少1.2公斤，體脂率減少0.4%，肌肉率增加0.2%，內臟脂肪減少1。 過年大餐沒有少吃，但體重還是下降。 除了盡量控制每天的總熱量攝取之外(雖然還是都超標啦，2000~3000卡)。另外，很有可能是大年初一就去晨跑十多公里，造成這幾天的新陳代謝加速的結果吧!  [2015...

體重控制是一個需要堅持的工作。 減重不是重點，重點在於健康。 過一陣子，體重應該就不太會降了。但我說過，這是一個要堅持的事情。 為了自己的健康而努力! 體重控制的數據(會持續更新) 日期 體重(kg) 與上次比 BMI 體脂率(%) 與上次比 肌肉率(%) 與上次比 基礎代謝 內臟脂肪 10/20/2014 80.2 26.8 23.7 32.4 1769 11 10/28/2014 79.3 -0.9 26.5 22.9 -0.8 32.8 0.4 1759 11 11/4/2014 78.8 -0.5 26.3 23 0.1 32.7 -0.1 1750 11 11/11/2014 78.2 -0.6 26.1 22.3 -0.7 33.1 0.4 1745 10 11/18/2014 77.9 -0.3 26 21.9 -0.4 33.2 0.1 1742 10 11/25/2014 77.5 -0.4 25.9 22.3 0.4 33 -0.2 1733 10 12/3/2014 78.7 1.2 26.3 21.2 -1.1 33.7 0.7 1761 10 12/9/2014 77.2 -1.5 25.8 22.1 0.9 33.1 -0.6 1729 10 12/17/2014 79 1.8 26.4 21.6 -0.5 33.5 0.4 1763 11 12/23/2014 77.6 -1.4 25.9 21.2 -0.4 33.5 0 1742 10 12/30/2014 77.3 -0.3 25.8 22.1 0.9 33.1 -0.4 1731 10 量測基準: 中餐，飯後量測。 討論 2014-12-24~12-30 這週，體重下降0.3公斤，體脂率增加0.9%，肌肉率減少0.4%。 已經肥胖了，體脂率增加，肌肉率減少，很明顯。體重下降只是假象... 檢討: 宵夜、宵夜、宵夜... FB comments: (from  FB link ) 我昨天宵夜，偷吃了一包豆干(500卡)。危險了... 本來只想吃半包的... December 24 at 5:12pm ...

在上 成大營養課 (2014-10-07~11-04) 時，一個很重要的功課就是"飲食日記"。 獻慶對這個飲食日記的紀錄，一開始是有些抗拒的。就是覺得，很麻煩的樣子! 懶得做! 反正我營養課聽一聽，得到營養的知識就好了! 第二周上課前，衛保組的雯雯姊就開始"關心"了，說"ㄟ! 同學! 你的飲食紀錄~~~勒~~? 那個很重要的..." 好吧! 既然飲食紀錄是如此重要，那獻慶就來做做看，但在開始之前，得想些辦法解決掉"抗拒的情感"。 很明顯地，抗拒的情感源自於許多狀況: 對食物的認識不清，例如很多菜的名字都不認識。 就算知道菜明又如何，量的標示也很難標準化，例如"你的半碗飯"跟"我的半碗飯"可能就會差很大了。有時"你的半碗飯"有可能是"我的2碗飯" 我很懶惰 就是不想做 很麻煩 ... (不明原因，請讀著自己填! ^_^) 好! 既然要做，就找個適合自己的方法來，好的方法可以克服上述的許多狀況(例如狀況1跟狀況2)。剩下的就要靠堅持了(最難是這個，有N個狀況)! 考慮到不認識菜的狀況下，並且要對飲食的量有一個簡單的了解，並不只是讓我自己了解，也要讓其他人，例如營養師，了解。我選擇了拍照的方式來做飲食紀錄。恰巧，前一陣子由傳統手機換到了智慧型手機，上面的照相功能相當方便，正好派上用場。 拍照這個方式，跟寫筆記或只有單單文字的紀錄方式比起來，是麻煩許多，而且要耗費的時間也會增加許多。但認真地走過一次後，真的看到了自己的許多問題，而且是自己從來都以為沒有問題的地方。這給了我一種抓鬼的感覺! 有句話說得好「魔鬼藏在細節裡」(The devil is in the detail.) 照相並自我進行飲食分析、以及跟營養師討論，果然抓出了一堆魔鬼! 讓我充分了解到飲食中發生了什麼問題，造成我的身體不健康! 有人會說: "我覺得照相很麻煩! 要拿出相機，又要對焦的!" 確實，沒錯，相當麻煩。但也正是因為麻煩，所以，現在我就不吃零食了，因為"照相很麻煩! 要拿出相機，又要對焦的!" 那不...