[咖啡] 興大惠蓀咖啡
自從去年喝到台灣惠蓀咖啡豆後(見Po文 [咖啡] 台灣惠蓀咖啡豆 )，認知到這款豆子可能只是廠商利用惠蓀林場的名號，進行商業銷售的一種手法。儘管如此，獻慶還是對對中興大學惠蓀林場產的豆子有了興趣。
這個想去惠蓀林場試試咖啡的想法，一直在腦中徘徊。
前陣子，無意間圓了這個夢想!
以下就讓獻慶來分享一下，這個兼具夢想與學習的旅行吧!
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2019-03-09~10周末，兩天一夜的家庭旅遊到了惠蓀林場，也在現場飽嘗了惠蓀林場產的山林巷一號跟藍鵲咖啡。
2019-03-09星期六 Day 1
家庭旅遊的部分，直接跳過。
首先，在惠蓀林場中的福利社就有在賣山林巷一號跟藍鵲咖啡。不只賣豆子，也有現場手沖的咖啡可喝。
以下直接照片連發...
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| 開車上山，到了惠蓀林場。 |
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| 林場中的福利社。 |
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| 除了惠蓀咖啡，還有醬油、葡萄汁、鮮乳、鮮乳冰淇淋、100周年紀念商品等。看來惠蓀林場的產品也挺多元的。 |
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| 鮮奶冰淇淋。 |
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| 咖啡豆陳列架。 |
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| 架上放著山林巷一號跟藍鵲咖啡豆以及掛耳包。 |
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| 開始點餐。 |
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| 用心的沖泡，手沖濾泡歐。 |
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| 左邊小杯的是山林巷一號手沖咖啡，右邊較大杯的則是藍鵲手沖咖啡。這裡不做內用，都是做外帶杯。不過福利社外面有桌椅可坐下來細細品嘗。 |
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| 戰利品。獻慶採購了山林巷一號咖啡豆、跟兩種掛耳包。 |
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| 興大惠蓀咖啡山林巷一號咖啡豆。 |
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| 咖啡袋背後。 |
咖啡袋的背後寫著
品名: 興大惠蓀咖啡山林巷一號
原料: 100%阿拉比卡咖啡豆
產地: 南投縣國姓鄉
烘培製造: 台灣
重量: 1/2磅
本產品經中興大學檢驗中心檢測，未檢出有害重金屬(砷鎘鉛汞鉻)及農藥(衛生署公告310種)。每杯(200 cc)咖啡因含量為220 mg，總酚含量相當於230 mg沒食子酸。
中興大學惠蓀林場出品
地址: 南投縣仁愛鄉新生村山林巷一號
客服專線: 04-22840397、049-2942217、049-2942010
製造商: 南方咖啡商行
地址: 台中市霧峰區新埔路158號
TEL: 04-23399161
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| 咖啡袋的背後說明文字。 |
外觀上來看。豆子色澤看起來數中淺烘焙、光澤看起來無油光、豆子尺寸均一、形狀一致、無殘缺或破碎豆。
果香搭配著微酸的味道釋出，感受到天然的美好。
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| 山林巷一號咖啡豆。 |
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| 山林巷一號咖啡掛耳包。 |
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| 藍鵲咖啡掛耳包。 |
今天下午的福氣，山林巷一號手沖咖啡。(為何叫山林巷一號，文末會有解釋)
來! 敬各位! ^_^
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| 山林巷一號手沖咖啡。 |
2019-03-10星期日 Day 2
山林間走走。
往咖啡學堂前進。
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| 庭院很寬闊、桌椅不少。 |
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| 好多隻野放的雞。還跳到了椅子上。 |
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| 咖啡學堂正門口。 |
進到咖啡學堂裡面後，有許多咖啡相關的陳設。烘焙機、咖啡介紹看板等。認真看的話，還真有點在上課的感覺。
感受到濃厚的 "學堂風"...
美味的咖啡，來自烘焙
烘焙出的咖啡豆儘管看起來一樣，但也可能會呈現出完全不同的風味。不論是所選的咖啡豆的種類、烘培熱度、烘培方式、亦或是烘培時間的長短，都是決定最後咖啡風味的因素。烘焙，可以說是咖啡領域中的一大學問。
在烘焙的過程中，咖啡豆會產生一連串複雜的化學變化。整個烘焙過程大約需要20分鐘到半小時不等。一開始會經過大約15分鐘的烘焙，原本呈現淺綠色的咖啡生豆會在這個步驟中失去大部分的水分。接著像爆米花般爆裂開來，此時，整個咖啡豆的體積會膨脹2倍以上，並且呈現出清炒過後的淺褐色。之後再根據咖啡豆種類的不同以及所需的烘焙程度，進一步增加烘焙的時間，在這個步驟中，咖啡豆的顏色會轉變成各種不同深淺的褐色。最後，可以直接用冷空氣急速冷卻，完成烘焙手續。
(關於烘焙法，較詳細的資料，可參考: http://coffee9575957.myweb.hinet.net/0152.htm )
咖啡的特徵和烘焙口味
咖啡豆烘焙在各個階段之口感
烘焙度參考表
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| 美味的咖啡，來自烘焙。 |
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| 咖啡豆烘焙在各個階段之口感。 |
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| 各類咖啡器具操作解說。虹吸式、賽風壺。 |
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| 各類咖啡器具操作解說。滴落式、手沖濾泡壺。 |
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| 小拱門。旁邊貼著一堆山林巷一號跟藍鵲咖啡的咖啡袋。^_^ |
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| 內部有大空間可容納多人。 |
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| 點餐櫃檯。 |
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| 點完咖啡、餐點，結帳。 |
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| 用心沖泡中。 |
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| 一次沖兩壺。技術相當純熟。 |
趁著咖啡還在沖泡中，看看學堂中其他地方。
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| 咖啡介紹看板 |
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| 咖啡生產自然分佈圖。產區都集中在北緯25度及南緯25度這之間的區域。 |
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| 主要咖啡產品介紹。山林巷、藍鵲、拿鐵咖啡。 |
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| 熱銷款。山林巷與藍鵲咖啡。 |
山林巷一號跟藍鵲咖啡比較表
基本上，山林巷一號是純台灣豆(台灣種植、台灣生產、台灣製造)，值得大家支持!
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| 咖啡系列產品比較表。 |
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| 山林巷咖啡豆跟藍鵲咖啡豆，實體豆參考。 |
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| 咖啡學堂名片。 |
海報上講解了山林巷一號咖啡豆名字的由來
山林巷一號，為惠蓀林場的地址。林場內並有一棟老式日式建築，為惠蓀林場的代表建築物。本項產品的發想為推廣林場附近產出的咖啡豆，憑藉著良好無汙染的環境，好山好水好空氣所孕育出的產品，並篩選高品質咖啡豆加以精心烘焙。使用在地農產品為現今世界的趨勢，選用在地生產，在地製作，減少最終產品的碳消耗。故本產品為碳足跡最少的咖啡豆，在享受的同時，也時時刻刻記得愛護地球，減少碳足跡。
說著說著，咖啡就上桌了。品嘗咖啡的同時，也聽取惠蓀林場場長林志銓博士的咖啡相關介紹，讓這場咖啡體驗，增色不少。
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| 惠蓀林場場長林志銓博士講解咖啡。 |
今天上午的福氣，藍鵲手沖咖啡。
來! 敬各位! ^_^
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| 藍鵲手沖咖啡。杯上還印有藍鵲的圖樣。^_^ |
咖啡學堂的課程結束後，大家走到隔壁的山林巷一號，在老式日式木造建築前，與惠蓀林場場長林志銓博士合影。留下曾經到來的紀念!
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| 與惠蓀林場場長林志銓博士於山林巷一號木屋前大合照。 |
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| 山林巷一號木屋。 |
走著走著，發現林場的道路邊，有阿拉伯咖啡的介紹。
看板上寫著
阿拉伯咖啡別名: 咖啡學名: Coffea arabica L科名: 茜草科(Rubiaceae)分布: 原產熱帶非洲，引進栽培。用途: 果實具提神醒腦之效。
阿拉伯咖啡就是我們常講的阿拉比卡種咖啡。是最傳統的咖啡品種，原產於東非，在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱為 "阿拉伯咖啡"。
(更詳細的資料，可參考: http://coffee9575957.myweb.hinet.net/0152.htm )
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| 阿拉伯咖啡。 |
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| 阿拉伯咖啡，介紹看板。 |
關於南方咖啡商行
如果有注意看山林巷一號包裝背面的資訊，我們會看到 "南方咖啡商行"。
獻慶就去查了一下這個商行。南方咖啡商行目前主要服務客戶有國立中興大學、18度C巧克力工房，以及提供咖啡豆給許多咖啡店家。
獻慶在這裡把老闆在FB上面的介紹貼上來分享，希望大家在品咖啡的時候，也能感受到老闆那對咖啡的熱情。
南方咖啡商行是於2011年設立的個人咖啡烘焙工作室。
老闆小賴在咖啡相關產業已有20年以上的工作經驗，從品咖啡、煮咖啡，到自己烘焙咖啡，因為對咖啡的熱愛，自踏入後從未離開過這個領域。
多次經營咖啡店讓小賴對於咖啡的大小事都了解透徹，也不斷自我精進，持續與許多同業交流。
2011年決定回到咖啡加工最初的步驟-「烘焙」，開始了南方咖啡商行的經營。
「喝咖啡」應該是一件日常的、簡單的事。
應該是早上醒腦的香氣；應該是下午偷閒的幸福；應該是晚上陪你熬夜的動力。
咖啡，應該是想喝的時候，就能輕鬆獲得的飲料。
秉持著這樣的理念，南方咖啡商行一直以來提供的，都是價格合理且有品質的好咖啡。期望在咖啡越來越趨向高單價商品的現在，讓「喝咖啡」這件事變得平易近人，讓更多人能享受到咖啡的美好。
南方咖啡商行目前主要服務客戶有國立中興大學、18度C巧克力工房，以及提供咖啡豆給許多咖啡店家。於2018年開拓網路賣場，讓想喝到南方咖啡的人有更方便的購買通路。
// 南方咖啡網路賣場 //
// 南方咖啡聯絡資訊 //
地址: 台中市霧峰區新埔路158號
電話: (04)23399161 / 0930-661138
2019-03-31星期日
老爸的好友齊聚一堂!
Happy Friends Day! ^_^
少不了好咖啡助興! ^_^
來杯台灣惠蓀林場的山林巷一號吧! ^_^
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| Good coffee! Happy friends day! ^_^ |
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Wikipedia: 小果咖啡 (阿拉比卡)
小果咖啡(學名: Coffea arabica)亦稱阿拉伯咖啡、阿拉比卡咖啡，為茜草科(Rubiaceae)咖啡屬的一個物種，屬大灌木或小喬木，高度5到8米，葉薄革質，卵狀披針形，長6~14厘米，寬3.5~5厘米；葉緣全緣成淺波浪狀；花冠為白色；漿果橢圓形，成熟時變成紅色，長約10~15毫米，直徑9~12毫米，花期3~4月，是最傳統的咖啡品種。原產於東非，在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱為 "阿拉伯咖啡"。
原來世界上的商品咖啡都是小果咖啡，只是到了19世紀末，發生了一次大面積的病害，種植者才開始尋找其他抗病的品種。目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡品種，約占世界咖啡總產量的3/4。主要在拉丁美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡產地巴西的地理條件非常適合小果咖啡的生長，種植的主要咖啡品種也是小果咖啡，巴西的咖啡產量占世界總產量的1/3以上。
Wikipedia: 中果咖啡 (羅布斯塔)
中果咖啡(學名: Coffea canephora)又名卡尼弗拉咖啡，異名羅布斯塔咖啡，是世界咖啡生產的第二大品種，占世界咖啡產量的30%左右。
中果咖啡的漿果較小果咖啡大但比大果咖啡小，抗病害的能力強，適合在海拔700公尺以下的熱帶氣候中生長，含咖啡因濃度高，約為2~4%。但入口有苦、燒橡膠味，主要在印度尼西亞、印度、烏干達及越南等一些熱帶國家種植，大部分作為即溶咖啡之用。
Wikipedia: 大果咖啡
大果咖啡(學名: Coffea liberica)又名賴比瑞亞咖啡、利比里卡咖啡，亦稱賴比瑞亞種(Liberica)，是一種抗蟲害、適合高溫潮濕氣候的品種，其漿果和種子都要比小果咖啡大到近兩倍，香味濃郁，但味淡，一般北歐人比較喜歡這種咖啡。主要在非洲賴比瑞亞、象牙海岸、馬達加斯加種植。
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