[開瓶][As pretty as a picture] SMWS 7.123

4月 21, 2018

As pretty as a picture

Greengage, gooseberry, then white orchid, and pan drop mints. Toasted brioche and pencil shavings. Sweet barley sugar, laced with white grape and agave. Pea shoots, lime basil, breezy elderflower. Memories of fairy cakes, cream soda, cranachan and old school cola.

中文翻譯:

如一幅畫般的美麗

青梅、醋栗、白蘭花、蘇格蘭薄荷糖。烤布里歐、刨鉛筆花。甜大麥糖、附帶著白葡萄及龍舌蘭。豌豆芽、青檸羅勒、有生氣的接骨木花。仙女蛋糕(杯子蛋糕)、奶油蘇打水(汽水霜淇淋)、cranachan(蘇格蘭傳統甜點)、老學校可樂的記憶。

緣起

2017-09-17難得有機會，品嘗到好的威士忌。名字叫做"7.123"

???

7.123

這啥怪名?

沒有酒廠名字，只知道是威士忌。

特別是又有個title，上面寫著 "As pretty as a picture"，翻譯成中文是 "如一幅畫般的美麗"

.........

這可絕了...

品嘗了一下，也確實是有其風味特色...

因為很特別，獻慶去做了點功課...

協會酒 - 喝一瓶少一瓶的特色威士忌

市面上的單一麥芽蘇格蘭威士忌(英語: Single Malt Scotch Whisky)，大多是由同一間酒廠，完全以發芽大麥為原料所製造的蘇格蘭威士忌。這樣的威士忌是挑選不同的橡木桶裡的酒調和而成。

而直接從單一的橡木桶裡取得的威士忌則相對較少。事實上，即使是來自同一個蒸餾廠，每一個橡木桶在熟成過程中所賦予威士忌的風味還是有所不同，即使原先在酒廠倉庫裡睡的是上下鋪，亦或是隔壁鄰居、姊妹桶，還是可能孕育出個性迥異的威士忌來。其單桶原酒呈現出最原始的風味及口感，也讓酒的表現更加多元。

而協會酒，指的就是蘇格蘭麥芽威士忌協會所販售的特色威士忌。

由於協會所裝瓶的單桶原酒是完全在單一酒桶熟成，沒有經過其他木桶原酒的調和，擁有獨一無二的味道與個性。這種酒也被稱作"廠長推薦(The Managers Dram)"，數量非常稀少且珍貴。由於單一酒桶所能夠裝瓶的威士忌原酒非常稀少珍貴，所以每一款的威士忌都只有限量的瓶數，也只有協會的會員有機會品嚐並購買，其他的消費者在市面上是無法購買協會的威士忌。

可見"喝一瓶少一瓶"有其道理! ^_^

7.123

酒標上的7.123代表著什麼?

完全看不懂啊!

完全看不懂，就是SMWS協會所要達成的目的: 讓品酒人不受到廠牌名稱的影響，只專注於酒的本質上。

如果酒標上寫著，約翰走路(Johnnie Walker)、仕高利達(Scottish Leader)、蘇格登(Singleton)、麥卡倫(Macallan)、威雀(Famous Grouse)等酒廠名。某種程度上，會干擾品酒人的判斷。

為了達成此目的，協會酒的酒標上，不會出現酒廠名和標示，出現的只有編號。這樣的方式，在台灣的茶葉比賽，或是咖啡的杯測比賽，都可看見。相當經典的一種處理方式。

這個編號就像密碼一樣，那該如何解嗎呢?

小數點前數字是酒廠編號，小數點後的數字是該酒廠被SMWS協會所使用的第幾桶酒。

舉例來說，"7.123"的7指的是朗摩(Longmorn)酒廠，123指的是朗摩酒廠被SMWS協會所使用的第123桶酒。也就是說，朗摩酒廠可能生產了數十萬桶酒，但這是SMWS協會從朗摩酒廠數十萬桶酒所挑選出來的第123桶精選酒，水準達到標準，可分享給會員。

另外，值得一提的是酒標中的"ONE OF ONLY 224 BOTTLES"

表示這桶酒，只裝瓶了224瓶。

也就是說，這個SMWS 7.123，全世界只有224瓶。

很明顯地，"喝一瓶少一瓶"!

除了數字，SMWS會為每桶酒寫下一段故事，展現出人文情懷~~~

以這瓶7.123為例，如一幅畫般的美麗

青梅、醋栗、白蘭花、蘇格蘭薄荷糖。烤布里歐、刨鉛筆花。甜大麥糖、附帶著白葡萄及龍舌蘭。豌豆芽、青檸羅勒、有生氣的接骨木花。仙女蛋糕(杯子蛋糕)、奶油蘇打水(汽水霜淇淋)、cranachan(蘇格蘭傳統甜點)、老學校可樂的記憶。

正如SMWS官網上所說 "our mission: to provide our members with an adventurous and fun journey of discovery of the world's widest collection of single cask whiskies. (我們的使命是: 為大家提供一個，發現和收集世界上最多種類的單桶威士忌冒險之旅。)"

SMWS 7.123

關於SMWS

大約在1970年中期，一些愛好威士忌的好朋友聚在一起，共同品嚐出自Glanfarclas蒸餾廠的一桶麥芽威士忌。自此開始了蘇格蘭麥芽威士忌協會(The Scotch Malt Whisky Society，簡稱SMWS)的歷史。

當時單一麥芽威士忌(Single Malt)的生產成本過高，只有少數知名蒸餾廠會將他們的威士忌裝瓶為 "Single Malt"。而調和威士忌(Blened Whisky)則是當時的市場主流。這群威士忌愛好者對Single Malt的美妙滋味並不陌生，但最讓他們感到驚訝的是，原來直接飲用出自酒桶的Single Malt原酒，和市面上經特殊處理已裝瓶的Single Malt比較(通常為多桶麥芽威士忌調和而成)，它們的風味是如此的不同。不僅如此，由於原酒的酒精濃度相對較高，展現出來的風味也更豐富多元。

對於這豐富多元的特色，有這樣解釋:

為了不讓酒體因加水或遇低溫而霧化，一般市面上的Single Malt在裝瓶前，酒廠通常會施以降溫，再將一些在酒桶凝固的芳香醇酯類過濾去除。但這些芳香醇酯類可提供威士忌的特有質地，也就是我們俗稱的口感。協會由過去到現在一直堅持用單一酒桶的威士忌直接裝瓶成單桶原酒(Single Cask Strength)。不稀釋，不採取冷過濾裝瓶方式，只會在裝瓶前過濾掉一些肉眼可見的雜質，以呈現最原始的風味和獨特口感。

堅持特色和對品質的極高要求，讓協會的單一麥芽威士忌原酒愈來愈風行。從原來的一小群愛好者，漸漸的擴大族群。就在1983年，他們決定成立一個協會，開放給社會大眾加入會員，同時買下位於愛丁堡Leith的The Vault(此建築目前為協會的總部和會員俱樂部的所在地，也是全蘇格蘭最古老的商用建築物)。而那一群愛好威士忌的好朋友也就成為協會的第一批股東。2004年，法國時尚界巨人LVMH集團併購了Glenmorangie集團(SMWS的大股東之一)，SMWS也正式成為LVMH集團的一份子。這也突顯出SMWS所提供的單桶威士忌原酒就像LVMH的精品一樣稀少而珍貴。

協會特色

唯一會員獨享的限量銷售政策

由於協會所裝瓶的單桶原酒是完全在單一酒桶熟成，沒有經過其他木桶原酒的調和，擁有獨一無二的味道與個性。這種酒也被稱作"廠長推薦(The Managers Dram)"，數量非常稀少珍貴。由於單一酒桶所能夠裝瓶的威士忌原酒非常稀少珍貴，所以每一款的威士忌都只有限量的瓶數，也只有協會的會員有機會去品嚐並購買，其他的消費者在市面上是無法購買協會的威士忌。

最多元的產區

不同地區的蒸餾廠所生產的Single Malt原酒會有不同的風味。為了讓所有會員有機會享受到來自不同地區蒸餾廠的Single Malt原酒，目前協會已超過120多家的蒸餾廠合作過。這120多家的蒸餾廠不僅涵蓋大多數的蘇格蘭威士忌蒸餾廠(包括已關廠的)，也涵蓋了許多知名的愛爾蘭與日本威士忌蒸餾廠。

SMWS在威士忌業界享有非常超然的地位。這使得大多數的酒廠都樂於跟協會合作。所以協會是目前威士忌業界裡唯一能提供如此多元產區的Single Malt原酒。

最國際化的威士忌組織

SMWS是全世界最大與人數最多的威士忌專業組織，也是世界上少數擁有會員私人專屬的俱樂部組織。目前在全球共有14個分會，與6個專屬的會員俱樂部。這6個俱樂部分別位於愛丁堡、倫敦、巴黎、台北、東京與瑞士。在愛丁堡總部的俱樂部還設有會員專屬的飯店，提供到蘇格蘭旅行的會員一個休息的地方。

最專業的選酒團隊

由於SMWS在威士忌業界的地位超然，並且許多在業界非常知名的評價家都是協會選酒會的選酒團員之一。協會每星期舉辦一次的選酒會，目前是由蘇格蘭威士忌業界的大師Charles Maclean擔任選酒團隊的主席，並為會員撰寫品酒心得筆記。

為了確保會員喝到的是一流的威士忌原酒，協會的選酒團隊有非常嚴格的選酒標準。不管是否為知名酒廠所生產的酒，都必須通過層層考驗與無情的批判。所有的酒必須通過過半數人以上的認可，並超過協會規定的分數標準，才有機會裝瓶。根據協會選酒團隊多年的經驗，每次選酒會的酒，通過認可的不到1/3。可見協會選酒團隊有多麼嚴格。凡未通過考驗的威士忌，也許正在倉庫的角落處暗自哭泣。畢竟能成為蘇格蘭麥芽威士忌協會所認可的威士忌，是何等光榮的事。

經過20多年經驗的嚴格選酒標準，建立了SMWS在威士忌業界卓越的聲譽。協會所挑選的酒不僅有極高的品質保證，也從未讓會員失望過。這也是為何協會在全球的會員逐年增加的最主要原因。

價位帶

從SMWS的官網上，發現該協會所販賣的酒，價格範圍從0~500英鎊都有。

官網上直接就秀出了每個酒的價格，價格資訊相當透明。也不用擔心哄抬問題。

價格有分一般價跟會員價，價差可達上百歐元。差很大。記得購買前，請先加入會員。

價格查詢

如果要查詢某編號的價錢，直接在官網上的搜尋欄中，輸入編號即可。但並不是所有的編號都會有資料，獻慶猜可能是太久以前的酒，又或是已經售完的酒，就不提供資料了。

以這支7.123為例，在官網上已經查詢不到資料了。可以想見，已經完售。真的是喝一瓶少一瓶。

高貴不貴

其實有很多協會酒是在100英鎊以下，大概是4000台幣以下。對很多"好野人"而言，這些比較平價的協會酒，價格還不如一些上萬或炒作到數十萬的知名酒廠酒。

但是，單桶橡木桶原酒呈現出最原始的風味及口感，使得酒的表現更加多元。有別於酒廠

"品味不只是由價格來決定，個人的文化素養也決定了內心那一點滿足"。

^_^

(FB link: https://www.facebook.com/hsienching.chung/posts/1940237969322496 )

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